东北小伙阳台种菜,东北小伙阳台种菜视频

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东北人是怎么屯大白菜的？

白菜，原称“百菜”，意思是说人体离开白菜不行，过百天不吃白菜，体内毒素就会增多。所以，东北的冬季家家会储存很多白菜，以此为主菜，度过漫长的冬季。

白菜的炖法很简单：猪肉，油先爆锅，然后加入葱，姜，蒜等佐料，最后主菜入锅。炖至十分即可。一般炖白菜，要分别与粉条，豆腐或冻豆腐，猪血肠等一起炖，味道更好。

如果，腌制成酸菜。则与猪肉，粉条血肠，或排骨一起炖。特别是酸菜炖大鹅、酸菜炖鱼更是别有风味。

白菜也可以入火锅，称之火锅涮白菜，火锅涮酸菜，但一定有羊肉，牛肉搭配。其它作料是芝麻酱，韭菜花酱，腐乳等，搅拌到一起。火锅一般都是清水锅，不加任何作料包括盐。作料单拌到小碗里面，待火锅里的菜熟了，夹出来，粘一下作料就可以进入口中了。

在东北的冬季，家里假如杀了猪，倘若没有酸菜，会大煞风景。这时候炖的酸菜不是一碗，也不是一盆，而是满满的一大锅。一连要吃上几天，特别是“回锅”酸菜更是好吃。

这些炖法，一般称之为“家常炖”。详细炖法，可以百度视频，那里的每一步介绍得都很详细。

白菜，南北方都有。南方人也可以采用东北的做法，味道都基本一样，只是你吃得惯就OK了！

题目那字有点晕，

不知是炖还是囤。

含糊不清就当炖，

来答一下。白菜，摆财，寓意好，而且还好吃，是东北人民特别喜欢的一道菜，为了更好的囤积大白菜，首先是我们会腌制大白菜，做好后就是酸菜了。要是自己腌的酸菜，颜色微黄还透亮，而且味道又酸要脆，那这个酸菜就是腌成了。

东北酸菜是东北地区家喻户晓的美食，不过腌制起来倒是一门技术活，小时候试问哪个东北人儿的家里，没有几个“祖传”大酸菜缸，到秋末时，全家总动员腌酸菜，是一年当中最有生活气息的光景，也是东北城乡的一道独特风景线。

在外面大雪纷飞的时节，把酸菜跟大排骨一炖，咕嘟嘟的声音，热腾腾的热乎气儿。一屋子酸爽的味道，从白菜入缸到捞出来吃，要一个月以上，腌一个月以内的酸菜不能吃，亚硝酸盐超标的。在我们大东北眼里，酸菜真的是无所不能。可以炒着吃、炖着吃、煮着吃、蘸酱吃、空嘴吃。

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感谢邀请，记得小时候家家都是秋储大白菜的，也就是问题里说的屯大白菜，那时候还住过平房，大院子里，家里有菜窖和板棚子，因为冬天天冷，绿叶蔬菜比较少，即使有也都是南方过来的，价格比较高，所以东北人秋天会在大白菜丰收的季节购买上百斤的大白菜储存起来，供应一家人冬天对于蔬菜的需求，白菜炖土豆啊，酸菜粉啊！

白白菜在贮藏前要进行晾晒

晾三四天后，把白菜立起来

最外层的叶子向外搭地，蔫而不易折断

这样的白菜才算晾晒好了

储藏白菜时要注意防热、防冻

储藏大白菜的地方

既要通风，又要保持一定的温度

那时候是把白菜都平放在地上，风吹干，晾晒几天，把外面风干的绿叶扔掉或者喂鸡，能用的部分做个咸菜！修正利索的白菜才可以拿到菜窖或者棚子里码放整齐后，放上那么几个月。

现在也有很多有老人的家庭有秋储大白菜的习惯，年轻人都很少在家吃饭，偶尔做一顿，基本上不会秋储了，现在哈市的大白菜在小区门口，成车的售卖，大概0.5元一斤吧，家里老人买了30斤，问了问为啥不多买了？说算下来晾晒后把不好的菜帮子扔掉的，还不如冬天直接买新鲜的了，没差多钱！我家老爷子会把三十斤白菜分成两份，一半渍酸菜，记得小时候特别喜欢吃酸菜心，不知道你们有木有？剩下的一半放在冷阳台的边上码起来，其实现在家里都不差钱了，老人们还是有这个习惯，我们也得尊重不是！

南北差异是一个可以永远让人津津乐道的话题，就连买葱这件小事都成了网上流传的热门段子：南方人论根买，北方人论斤买的方式就是最明显的区别，不过自从来了北方，我才发现在买菜这件事情上面，北方人还有很多让人大开眼界的操作。立冬之后，今年的冬天就算拉开了序幕，对很多人来说，冬天都是一段都是难得清闲的日子，可北方的朋友却并没有闲着，很多大爷大妈正忙着将菜市场上的大白菜搬回家，在我还在付这2斤白菜的钱时，旁边一位东北的大妈一口气买走了剩下的237斤，阵势大的甚至要专门弄了辆小卡车来装。

在我还惊讶得没回过神来时，旁边的长辈还补充了一句：“这点菜其实还算不了什么，想想30年前，咱东北人冬天买大白菜都是轮吨哩！一般的人家都要屯上半吨。”对这些大爷大妈来说，冬储大白菜是由来已久的一种习俗，不屯点白菜在家里 ，就不算真正意义上的过冬。

所以冬储大白菜针真的是北方人的传统习俗吗？其实也不尽然，毕竟这一现象在北方也不过才出现了60多年，不过也确实有它出现的理由。

早些年，像北京、天津这样的北方城市根本没有什么蔬菜，上世纪50年代，在国家的大力提倡之下，北方的大城市郊区开始了蔬菜的大规模种植，从1956年开始，国家开始实行蔬菜统购包销制度，也就有了居民大规模屯白菜过冬的现象。根据每年的11月初，初冬的大白菜正式上市，总会在北方引发一波购买热潮，几乎家家户户都会在这时候把几百斤大白菜拉回家，为了存储白菜，住在平房的朋友通常会腾出一个仓库似的地方，要是搬进了楼房，这些大白菜也就被放在背阴的墙角和楼梯间。

时间一长，屯大白菜也就成了北方人过冬前的准备项目之一，而大白菜之所以一直如此受欢迎，其实还有好几个方面的原因。其中之一就是北方的冬季蔬菜供应量十分紧张，即使如今的蔬菜种植技术已经比较发达，但与南方相比，北方冬季的蔬菜仍然严重不足，南方输送的蔬菜价格又太高，还如自己多屯点大白菜来得靠谱，而且用一些大妈的话来说，北方的冬天通常都是冰天雪地的，谁也不愿意天天出门买菜。

另一方面，大白菜还有一个最主要的特点就是便宜，要是购买的数量足够多，一斤的价格也就几毛钱，就算一次性买上几百斤，也不会造成经济上的负担。

在北方人的手上，这些普普通通的大白菜可以做出一万种花样，炒、烧、腌菜、做馅......不同的烹饪方式可以让这些大白菜从入冬一直吃到开春，这在所有蔬菜中都算得上是超长待机。

东北人是怎么屯大白菜的？

东北冬天屯大白菜是个传统，也是为了冬天能够吃到蔬菜来满足身体对蔬菜的需求。特别是以前经济不发达、反季蔬菜较为珍贵和交通不发达的年月。每到冬储大白菜的时候都是一个风景。

1、鲜储大白菜。东北的农村和以前东北的城市，基本家家都会有菜窖。大概两米多深，到了冬天菜窖里始终能保持零上的温度，并且恒温恒湿，类似于冰箱的保鲜模式。大白菜买回来之后去掉烂叶子，一层层的码放在地窖里就可以了。除了储存白菜，还能储存土豆、地瓜、萝卜等蔬菜，可以存储一个冬天不变质。而且，在以前的90年代，送礼都是可以用成车的大白家的，非常的有面子。

2、腌渍酸菜。酸菜是东北特有的腌渍蔬菜。东北的农村和城市的人家里都会准备几个大缸，清洗干净后用来腌渍酸菜。最有特色的就是压酸菜的大石板，有的人家用的那个大石板可能有十几年的及时。吃酸菜的花样也是比较多的，炒、炖、拌都可以。最好吃的就是酸菜芯了，洗净后可以生吃的，酸酸凉凉的非常的开胃。

3、冻白菜。大白菜叶子扒下来用水焯一下，在放在院子外面一片片的动起来，慢慢的蔬菜中的水分就被东北的寒风抽干了。这样的冻白菜也能存储很长的时间，也是东北的一道特色菜。

4、辣白菜。是东北朝鲜族特有的白菜存储方式，长舌的保存。只不过，东北屯大白菜是在深秋或者初冬，而朝鲜族腌渍的辣白菜是在秋天而已。而且朝鲜族喜食咸菜，每年腌渍的辣白菜的量不会比平常人家腌渍酸菜的数量少。辣白菜最好吃的就是菜帮子，酸辣的、脆脆的，一咬嘎吱嘎吱的。对于朝鲜族来说，辣白菜可以生吃、能炒、能炖汤、能拌菜。

总之，大白菜以前在东北是伴随着漫长冬季能够陪伴东北人最多、最实惠也是最低廉的蔬菜了。以上是我对这个问题的一些看法，如有不当之处请海涵。

到此，以上就是小编对于东北小伙阳台种菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北小伙阳台种菜的1点解答对大家有用。