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苦瓜有什么营养？

苦瓜，别名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄，是一种南北方均常见的瓜类蔬菜，不但营养丰富，而且具有较高的药用价值和保健功能。苦瓜因为含有苦瓜素而具有特殊的苦味。

苦瓜的含水量比较丰富，大约是93.4%。苦瓜中的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很少，因此苦瓜含有的能量较低，每100克可食部分仅有19千卡的能量。苦瓜含有丰富的维生素和矿物质，每100克苦瓜中含有维生素A17微克视黄醇当量（RE），胡萝卜素100微克，维生素B10.03毫克，维生素C56毫克，钙14毫克，磷35毫克，钾256毫克，铁0.7毫克。其中，苦瓜的维生素B1含量在各种瓜类蔬菜中最高。苦瓜的维生素C含量为黄瓜的6倍，冬瓜的3倍，番茄的3倍，丝瓜的11倍。另外，苦瓜含有丰富的膳食纤维，能够增加饱腹感，促进肠道蠕动和肠道微生态的健康。

苦瓜中含有多种活性化学成分，如苦瓜凝集素、苦瓜素、核糖体失活蛋白、苦瓜素苷、胡萝卜素、甾醇、MAP30蛋白和P蛋白等，具有降血糖、降血脂、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化、抗炎、抗虫、抗生育等功能特性，苦瓜提取物还具有免疫调节、抗菌、抑菌、镇痛、调节内分泌、促脂肪分解及降压等多种作用。

中医认为，苦瓜的根、茎、花、叶、果、籽均可入药，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。

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苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。

苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。中医专家刘大夫认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。

苦瓜的味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。

所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。

用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;

夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。另外一个苦瓜能解暑。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。所以，苦瓜具有清热解毒功效。

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苦瓜大家一点都不陌生，从小时候起开始讨厌，长大后为了健康，很多人转变了对它的看法。其实苦瓜是一种营养十分丰富的蔬菜，也是用于食疗的良好食材。

苦瓜低脂低热，富含水溶性维生素和膳食纤维，所以有着具有降低血糖的辅助作用。有研究表明正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。试验中，皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。同样的，对家兔服用苦瓜汁液能观察到血糖有下降趋势。不过动物试验毕竟没有明确用于临床，虽然苦瓜能够辅助降低血糖，不过大家一定要正确听医嘱治疗，不要光靠食疗，食疗只能用于辅助。

苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。苦瓜中富含丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助控制血糖，预防糖尿病的作用。

苦瓜中含有苦瓜素，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外，也是极强的抗癌高手。其中苦瓜子还可以阻止恶性肿瘤的生长。由于苦瓜中富含膳食纤维，能通便，增加排便。

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